Сировина для харчової промисловості

Пухкість та ніжність хліба забезпечують саме дріжджі хлібопекарські. Більш того, оскільки близько половини маси дріжджів складають цінні білки, вони ще й підвищують поживну цінність хліба.

Дріжджі – це натуральний продукт. Процес їх виготовлення досить складний. Вони виробляються на спиртових заводах, які працюють на цукровмісній сировині за двопродуктовою схемою. Технологічний процес регулюють таким чином, щоб зріла бражка містила живі мікроорганізми – дріжджі.

Хлібопекарські дріжджі застосовуються також у вітамінній промисловості, як сировина для отримання вітаміну Д. В медицині – для приготування лікарських препаратів, у мікробіології – для підготовки поживних середовищ. 

ДСТУ 4812:2007
 

 

Концентрат квасного сусла використовується для приготування квасу в промислових та домашніх умовах. Хлібний квас – це не просто смачний напій, який втамовує спрагу. Завдяки вмісту вітаміну В1, відомого також як вітамін бадьорості, а також вітамінів В2, В6, В12 та С він тонізує, знімає втому та підвищує працездатність.

Ще концентрат квасного сусла додають в тісто при випіканні хліба. Від цього випічка стає пухкою та ароматною.

Концентрат квасного сусла – натуральний інгредієнт, виробляється із житнього та ячмінного солоду з додаванням борошна. 

ДСТУ 28538-90
 

Діоксид вуглецю активно використовується у багатьох сферах: харчовій промисловості (для сатурації вин, газованих напоїв тощо), сільському господарстві, і, навіть, авіамоделюванні.

Вихід двоокису вуглецю в результаті виробництва практично дорівнює виходу спирту. Газ проходить спеціальне очищення та фасується в зручні для транспортування та використання балони.

ДСТУ 4817:2007